广结“荆襄高才”的茶
欲求诸葛，必先以茶待之
襄阳是神农氏活动的中心地带，有“神农尝百草，日遇七十二毒、得茶而解之”之说，茶叶遂经驯化，逐步传播开来。据传襄阳茶即为神农氏所发现。
襄阳茶历史悠久，由此也产生了许多古老的传说，其中与诸葛亮的传说最多。
相传诸葛亮随叔父诸葛玄投奔荆州刘表，结庐于襄阳城西隆中山中隐居，拜城南水镜庄司马徽为师。每日，他们煮茶论“道”，习天文地理，商阴阳八卦用兵之道，思种茶制茶之法。
在恩师的熏陶下，诸葛亮养成了品茶的好习惯，茶艺精进，特别对茶之栗香情独钟，以至司马徽戏称“欲求诸葛，必先以茶待之”。后来，“茶”成为诸葛亮生活不可或缺的伙伴，为诸葛亮聚友揽才，运筹帷幄安天下发挥了重要作用。
“茶”不仅是诸葛亮的经济支柱，也为诸葛亮的事业发展立下了汗马功劳，先以茶为礼，访襄阳沔南名士黄承彦，成忘年之交；并娶其女黄月英为妻，成就了稳定的家庭。后以茶为谋，广结“荆襄高才”，畅谈天下局势，思定国安邦之策。
三顾茅庐之后，诸葛亮特意带着襄阳茶和茶籽，离开隆中，开始辅佐刘备光复汉室征程。诸葛亮南征北战，南及云南“七擒孟获”，北伐“曹魏”达陕西、甘肃等地，所到之地诸葛亮为当地居民带去了茶籽，并教会他们植茶、制茶技术，使得襄阳茶发扬光大。
至今云南部分地区为了纪念诸葛亮，尊称诸葛亮为“茶祖”，将茶树取名为“孔明树”。
天地造化之香
自然生态因予独特高香
襄阳茶区地处北纬32度左右的国内名优绿茶生产的黄金纬度线，独特的自然生态，有利于高香绿茶的生产。
一是茶园冬季休眠期相对较长，有利于茶叶营养物质的积累；二是茶园年温差和昼夜温差较大，茶叶新梢持嫩性强，糖类物质和氨基酸含量高，且茶多酚含量适中，令茶叶香高味醇；三是茶区土壤多以黄棕土壤亚类的石渣土为主，通透性好，适宜茶叶的生长发育；四是茶区春季雨水相对偏少，虽对产量有一定影响但有利于香气物质的形成，适合生产高香型绿茶。
2012年，襄阳市茶叶协会申报的“襄阳高香茶”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标。
品质特征
香气清高持久，叶底肥嫩，耐冲泡
独特的自然环境，优越的地理条件和洁净的空气及高海拔云雾山区孕育出的襄阳高香茶，外形纤秀，色泽翠绿，香气清高持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底肥嫩，及耐冲泡的优良品质。
权威研究表明，襄阳高香茶所含香气物质高达68种，还富含氨基酸、高香因子和多酚类成分，是全国所有茶中所含成分最多的茶叶。其中稀罕的芳樟醇约20.63%，香叶醇11.25%，水杨酸甲酯约占12.3%，这三类物质具有抑制细菌生长，镇痛、减缓疲劳和抑郁感，愉悦心情的作用。
冲泡品饮
高栗香、滋味醇、汤色亮
备具：绿茶冲泡首选玻璃杯，其次白瓷盖碗。
水质：绿茶属于不发酵茶，对于水质要求较高。首选纯净水、其次矿泉水。
水温：以70~80度左右的开水冲泡为宜。将清水烧开后，降温至该温度即可冲泡。茶叶绿嫩娇细，冲泡水温需要低一些，水温过高，易烫熟茶叶，使茶汤变黄，苦涩味重。若水温过低，则茶香低淡。
温杯洁具：用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温，避免冲泡时的冷热交替；去除异味；消毒杀菌的作用。
晾水：将沸水注入公道杯中，降温至所需温度后备用。
投茶量：以1：50的茶水基础比例为参考，再根据茶叶的粗老细嫩、茶具的大小、人数多少个人喜好、等因素综合确定投茶量。
润茶摇香：将降温后的热开水，注入杯中1/3处，浸润茶叶后，轻轻转动茶杯，一边转动一边观茶闻香。
冲泡方式：襄阳高香茶适合采用，绿茶中的“上投法”进行冲泡。玻璃杯中一次性注水至七分满，然后投入适量的茶叶，浸泡1—2分钟左右后，即可饮用了。
注水方式：采用“悬壶高冲”的手法冲泡襄阳高香茶。让细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转起来，上下沉浮。此时，在水中的茶芽缓缓地舒展开来，上下沉浮后慢慢沉入杯底，平伏完整，千姿百态，灵动妩媚。
品饮：高栗香、滋味醇、汤色亮、耐冲泡。
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